| 新豐土特產佛手瓜|旅游美食網 | ||||||
| 時間：2016-12-14 10:28 | 來源:東盟網 | 作者: 梁梓 | 瀏覽次 | |||
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“新豐佛手瓜”廣東省新豐縣的蔬菜拳頭產品之一，以其鮮嫩、厚大、爽脆的優勢占據珠三角等地市場。該產品高鉀低鈉、富含硒元素、富含纖維，是廣東人民最喜愛的土特產，中國國家地理標志產品。 1簡介 【學 名】[1] Sechium edule Swortz 【別 名】 香芋瓜、合掌瓜、梨瓜、洋絲瓜、拳頭瓜、福壽瓜、隼人瓜、菜肴梨、土兒瓜等、天地瓜、虎兒瓜。 【英文】chayote 亦作huisquil或chocho。 【科 屬】 葫蘆科（Cucurbitaceae）、梨瓜屬 【綜述】葫蘆科多年生藤本植物。在原產地熱帶美洲廣為栽培，在溫帶也可作一年生植物種植。藤蔓生長迅速，有卷須。花小，白色；果梨形，綠色，長約7.5～10公分(約3～4吋)，上有凹糟；種子僅一枚。果可煮食，嫩塊根食法同馬鈴薯。 2特征和特性 為多年生攀援性宿根草本植物。根為弦線狀須根，側根粗長，第2年后可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強，節上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。 喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫為12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃，低于5℃會產生寒害；適于中等光強，耐蔭；要求空氣濕潤；適于在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。 3分布狀況 原產于墨西哥和中美洲，19世紀傳入中國。廣泛分布于熱帶各地，現在栽培區域漸向北移，溫帶溫暖地區亦有栽培。我國南方的四川、重慶、浙江、廣東、福建、云南、貴州等省早有栽培，近幾年來，長江中下游地區的栽培逐漸發展。 4主要用途 果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20 d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。果型優美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。 5品種 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。 1．綠皮種 生長勢強，莖粗蔓長，結瓜多。瓜皮深綠色，瓜形較長也大，果面有剛刺或無，單瓜重0.5公斤左右。豐產性好，但果實風味清淡些，是目前的主要栽培品種。 2．白皮種 生長勢弱，莖細蔓短，結瓜少。瓜皮白綠色，瓜形較圓也小，表面光滑無刺，肉質致密，腥味淡，味較佳，產量較低，供生吃。 6營養與食用 佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0．1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。 佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。 佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風味基本不變。佛手瓜 【禁忌】由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。 7藥用價值 1 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。 2 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。 3 據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。 4 中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。 5 佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。 6 佛手瓜對男女因營養引起的不育癥，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。 新豐佛手瓜地理標志產品保護產地范圍為廣東省新豐縣黃礤鎮、豐城鎮、梅坑鎮、沙田鎮等4個鎮現轄行政區域。 新豐佛手瓜為地理標志保護產品。 8營養成分 據農業部蔬菜品質檢驗測試中心對產自新豐縣黃礤鎮無病蟲害、生長正常、當天采摘的青皮佛手瓜進行營養指標分析，結果表明，可食率高達99.4%，含蛋白質0.87%，脂肪0.21%，碳水化合物4.38%，膳食纖維1.41%、胡蘿卜素0.16mg/kg、維生素C77.4mg/kg、磷195mg/kg、鈣66.5mg/kg、鎂48.10mg/kg、鐵1.43mg/kg、錳1.24mg/kg、鋅1.41mg/kg、銅7.12mg/kg、鈉43.0mg/kg、鉀152.0mg/kg和硒0.002mg/kg。 9榮譽認證 新豐縣的佛手瓜2010年榮獲“亞運推薦名優旅游特產”稱號。2009年獲“2009年廣東人民最喜愛的土特產”榮譽。該縣人民政府還被評為“政府推動產業發展獎”。據了解，該縣在黃磜鎮秋峒村和營盤村成立了兩家佛手瓜專業合作社，有力推動兩村佛手瓜產業發展，還帶動茶峒、下黃和西草等村許多農戶種植，成為名符其實的佛手瓜生產基地。 2010年12月，該特產又獲得國家質檢總局審核通過，決定對其實施地理標志產品保護。 10產地范圍 新豐佛手瓜地理標志產品保護產地范圍為廣東省新豐縣黃礤鎮、豐城鎮、梅坑鎮、沙田鎮等4個鎮所轄行政區域。 11專用標志使用 新豐佛手瓜地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向廣東省新豐縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。新豐佛手瓜的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。 12技術要求 （一）品種。 綠皮無刺佛手瓜。 （二）立地條件。 土壤質地為壤土或紅壤土，保護區范圍內海拔400m至800m的稻作地、坑窩地、山腳坡地，土壤pH值為6.8至7.0，土壤有機質含量≥1.0%，表土層厚度50cm以上。 （三）栽培管理。 1、定植：3月中旬至4月初。 2、密度：每公頃定植株數≤2700株。 3、方式：棚架栽培。 4、施肥：每公頃年施有機肥≥19.0噸、無機氮≤0.15噸。 5、灌溉水：山泉水、山溪水。 6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。 （四）采收。 1、采摘：5月下旬至11月下旬。 2、方法：輕采輕放。 3、熟度：種仁未熟前。 4、包裝：單瓜套袋、用墊有合乎衛生質量要求的柔軟物的規格箱、筐盛裝。 5、貯藏：包裝后放置于陰涼處。 13質量特色 1．感官特色：外觀：瓜皮嫩綠、無雜色。口感：爽脆、甘甜。單瓜重量（鮮瓜）≥300g。 2．理化指標（鮮瓜）：可溶性糖≥3.2%，膳食纖維≥4.0%。 3．安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 |
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